Multivitamine

Definition

Ein Multivitamin-Präparat ist ein Nahrungsergänzungsmittel mit Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen. Solche Zubereitungen werden in Form von Tabletten, Kapseln, Pastillen, Pulver, Flüssigkeiten und injizierbaren Substanzen angeboten. Ab der Mitte der 1930er Jahre wurden Multivitamin-Präparate in Apotheken und Lebensmittelgeschäften verkauft. Diese Produkte wurden aus natürlichen, getrockneten Gemüsen und Fruchtsaftkonzentraten hergestellt. In den frühen 1940er Jahren wurden die ersten synthetischen Präparate produziert. Heutzutage nehmen etwa 30-40% aller Erwachsenen in der westlichen Welt regelmäßig Multivitamin-Präparate zu sich.

Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmittel sollte an das Alter, die Ernährungsgewohnheiten, Lebensumstände und andere Faktoren angepasst werden. Dosierungsempfehlungen, wie die des  Bundesinstitutes für Risikobewertung, sollten beachtet werden (BfR - Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln).

Vitamine

Fettlösliche Vitamine

• Vitamin A
  Beeinflusst unter anderem des Zellwachstums und die Sehkraft. Es ist in Leber, Milchfetten, Fisch und als Provitamin in vielen Pflanzen zu finden. Ein Mangel kann zu Nachtblindheit und trockener Haut führen.
• Vitamin D
  Ist für die Calcium- und Phosphataufnahme zuständig. Dieses fettlösliche Vitamin ist unter anderem in Fischprodukten vorhanden. Bei einer Unterversorgung kommt es zu Rachitis und Knochenerweichung.
• Vitamin E
  Das Vitamin E wirkt als Antioxidans. Es ist in pflanzlichen Ölen, in Vollkorngetreide, Nüssen und Soja zu finden.
• Vitamin K
  Ist erforderlich für die Bildung der Blutgerinnungsfaktoren. Kohl, Spinat, Eier, Leber, Lauch und einige andere Lebensmittel enthalten dieses Vitamin. Bei einem Mangel kommt es zu Gerinnungsstörungen.

Wasserlösliche Vitamine

• Vitamin B1
  Ist ein Coenzym, welche für die Funktionen von Enzymen unerlässlich sind. Es kommt unter anderem in Fleisch, Erbsen und Haferflocken vor. Bei einer Unterversorgung entsteht die Krankheit Beriberi (die Anzeichen sind Nervenentzündungen mit Lähmungen und Herzschwäche).
• Vitamin B2
  Dient als Vorstufe für Flavin-Koenzyme (FAD). Dadurch nimmt es im Stoffwechsel eine zentrale Rolle ein. Es ist in Fleisch, Eiern, Innereien, Pilzen und Milchprodukten enthalten.
• Niacin
  Ist an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt. Niacin findet man in Fleisch, Fisch, Hefe und Milchprodukten.
• Pantothensäure
  Die Pantothensäure ist ein Bestandteil von Coenzym A und findet sich in fast allen Lebensmittel.
• Vitamin B6
  Vitamin B6 ist an vielen Reaktionen im Körper, hauptsächlich im Aminosäurestoffwechsel, beteiligt. Zum Beispiel Leber, Kiwis, Bananen, Avocados, Kartoffeln, Milchprodukte und Fleisch sind gute Lieferanten.
• Biotin
  Wirkt ebenfalls als Coenzym. Es ist in sehr vielen Nahrungsmitteln enthalten, jedoch meistens nur im einstelligen Mikrogramm-Bereich, etwa in Trockenhefe, Rinderleber, Eigelb, Sojabohnen, Haferflocken, Walnüssen und Champignons.
• Folsäure
  Unter anderem ist Folsäure wichtig für die Herstellung der Erbsubstanz und damit für das Wachstum und die Vermehrung von Zellen. Sie ist unter anderem in Innereien, Hefe, Weizenkeimen, Spinat und Kürbis enthalten.
• Vitamin B12
  Ist ein Kofaktor und damit Teil von Enzymen. Innereien, Fisch, Milch, Käse und Ei beinhalten Vitamin B12. Bei einem Mangel kommt es zu Blutarmut (Anämie).
• Vitamin C
  Vitamin C ist ein Radikalfänger, hat eine antioxidative Wirkung und ist an vielen verschiedenen Funktionen des Körpers beteiligt. In der Nahrung kommt Vitamin C vor allem in Obst und Gemüse vor. Eine mangelhafte Zufuhr führt langfristig zu Skorbut.

Mineralstoffe

Mengenelemente

• Calcium
  Calcium ist im Körper hauptsächlich in den Knochen und Zähnen zu finden. Es spielt allerdings auch in vielen anderen Vorgängen eine wichtige Rolle. Bei einem Calciummangel kommt es zu Osteoporose (Knochenschwund). Viel Calcium ist in Milchprodukten und Gemüse enthalten.
• Chlorid
  Hat eine wichtige Rolle im Elektrolythaushalt. Es ist notwendig für die Aufrechterhaltung verschiedener Zell- und Körperfunktionen (u.a. Regulation des Flüssigkeitsvolumens, des Blutdrucks und des Säure-Basen-Haushalts). Chlorid befindet sich außerdem in den Verdauungssäften, vor allem im Magen (Salzsäure). Es steht in engem Zusammenhang mit Natrium. Chlorid wird meist gemeinsam mit Natrium in Form von Speisesalz (NaCl - Natriumchlorid) aufgenommen.
• Kalium
  Kalium findet man insbesondere in den Zellen. Es ist von zentraler Bedeutung für den Energiestoffwechsel, Stofftransport, zur Aufrechterhaltung der Herz-, Nerven- und Muskelfunktionen, sowie der Blutdruckregulation. Kalium ist vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln, sowie in Kakao, Nüssen und Fleisch enthalten.
• Magnesium
  Hat vielfältige Funktionen im Organismus. Besonders viel Magnesium liefern Vollkornprodukten, grünes Gemüse, Nüsse und Bohnen.
• Phosphor
  Neben vielen anderen Funktionen dient Phosphor zur Mineralisierung von Knochen und Zähnen und und ist an Prozessen der Energieproduktion und -speicherung beteiligt. Es ist in fast allen Lebensmitteln zu finden.
• Natrium
  Der Mineralstoff Natrium kommt in allen Zellen und Körperflüssigkeiten vor. Er steht in engem Zusammenhang mit Chlorid und spielt eine wichtige Rolle im Elektrolythaushalt. Natrium kommt in Speisesalz und einigen anderen Lebensmitteln vor.

Essentielle Spurenelemente

• Chrom
  Chrom spielt bei der Regulation des Blutzuckerspiegels eine wichtige Rolle.
• Eisen
  Ist an dem Sauerstofftransport und dessen Speicherung beteiligt. Desweiteren ist Eisen notwendig für die Funktionsfähigkeit verschiedener Enzyme und Stoffwechselprozesse.  Viel Eisen ist insbesondere in tierischen Produkten wie Fleisch und Fisch enthalten.
• Fluorid
  Ist ein Bestandteil der Knochen und Zähne. Besonders reich an Fluorid sind bestimmte Fischarten.
• Jod
  Jod ist Bestandteil des Schilddrüsenhormons Thyroxin. Es ist in großen Mengen in Seefisch und Schalentieren enthalten.
• Kupfer
  Kupfer ist Bestandteil vieler Enzyme (Metalloenzyme) und daher ein lebensnotwendiges Spurenelement.
• Mangan
  Mangan ist ebenfalls eine Komponente vieler Enzyme. Besonders manganreiche Lebensmittel sind unter anderem Schwarzer Tee, Weizenkeime, Haselnüsse, Haferflocken, Leinsamen und Heidelbeeren.
• Molybdän
  Dieses Metall ist auch ein Baustein von Enzymen.
• Selen
  Das Spurenelement Selen ist Bestandteil verschiedener Enzyme und Proteine. Knoblauch, Reis, Kürbiskerne, Hafer und vor allem Fisch enthalten Selen.
• Zink
  Zink ist ein Enzymbestandteil und erfüllt wichtige Funktionen des Immunsystems. Gute Zinkquellen sind vor allem Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch und Käse.